Ha 13V in uscita perchè quasi sicuramente stai alimentando lo stabilizzatore con una tensione troppo alta: l'hai misurata?
Se superiore a 30V non è detto che lo stabilizzatore lavori come ti aspetti.
Il diodo lascialo, non fa danni e funge da protezione (e evita rotture di scatole sul segnale digitale), anzi deve essere tra ponte e primo e unico condensatore elettrolitico: 220-330 microfarad bastano e avanzano.
L'ideale sarebbe avere anche un impedenza per fermare i disturbi generati dalla telecamera.
Se non ottieni niente devi usare o un 78MG o mettere le resistenze come nello schema postato da snajper, ma devi calcolarle per le tue esigenze: servono ad aumentare la tensione regolata spostanto il punto di massa.
Il 78MG è uno stabilizzatore regolabile, in rete trovi il datasheet e gli schemi di cablaggio , attento a non confondere i collegamenti del 78MG con il 79MG.
Per regolare la tensione in uscita dal 78MG usi un trimmer da 10K al posto delle resistenze R1 e R2, il centrale del trimmer va collegato al terminale di regolazione.
Il 78MG al suo interno ha anche la protezione: blocca l'uscita in caso di elavata corrente assorbita dal carico, quindi anche in caso di corto circuito.
A valle del 78MG non serve nessun elettrolitico. Caso mai metti un led, con relativa resistenza da 390/470 Ohm, così non è mai senza carico e lavora meglio.
Unica controindicazione del 78MG è l'uscita minima a 5V.
http://www.leadelectronics.com/product_ ... UA79MG.PDF