Intanto quello che hai mostrato in foto porta la didascalia ON ON; forse ha tre posizioni e apre in mezzo.
Potrebbe essere anche un pulsante a levetta che manda l'impulso dall'una o dall'altra parte a seconda di come lo premi, ma, data la posizione della leva in foto, non mi sembra.
Infatti per i motori Peco sarebbe meglio non un ON continuo, ma un impulso; prova a leggere le istruzioni Peco (c'è scritto tutto quel che serve) e poi vedi da te come li vuoi comandare: ci sono tanti sistemi.
Il più semplice è quello di adoperare pulsanti normalmente aperti che facciano pervenire tensione alla bobina interessata nel momento in cui li premi; ma è un sitema proprio per principianti.